Машина состоит из двух частей зубчатого валка из нержавеющей стали и зубчатого спирального вала. Во время работы цитрусовые фрукты перемещаются по оси вдоль зубчатого валка и переворачиваются под продвижением спирального вала. Зубы из нержавеющей стали прокалывают масляные клетки, масло одновременно смывается водой высокого давления и входит в процесс разделения. Широко используется на крупных предприятиях по переработке цитрусовых.